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| | [這篇文章最後由唐楓在 2005/09/23 07:26pm 第 1 次編輯]
那植物不叫葛鬱金 是叫鬱金 也叫薑黃 是屬藥用香草香料植物類 不屬一般藥草類 烹調上會用到 以下是說明：
薑黃
[別名]
姜黃、黃薑、毛薑黃、寶鼎香、黃絲郁金。
[來源]
本品為薑科植物薑黃 Curcuma longa Linn.的乾燥根狀莖。
[形態特徵]
多年生草本，高約1m。根狀莖粗短，圓柱狀，分枝塊狀，叢聚呈指狀或蛹狀，芳香，斷面鮮黃色；根粗壯，從根狀莖生出，其末端膨大形成紡錘形的塊根。葉基生，2列；葉柄約與葉片等長，下部鞘狀；葉片長橢圓形，長25∼40cm，寬10∼20cm，先端漸尖，基部漸窄，兩面無毛。秋季從營養枝的近旁抽出花葶，穗狀花序直立，長10∼15cm，總梗長約13cm，花序肉質多汁；苞片綠色，上部帶淡紅色渲染，卵形，長約3∼4cm，斜上升；花淡黃色，與苞片近等長，不外露。蒴果球形，膜質，熟時3瓣裂。
[生境分布]
台灣各地栽培觀賞。
[栽培要點]
喜歡濕熱而陽光充足的地方，分株繁殖。
[採集加工]
冬季莖葉枯萎時採收。挖出根狀莖，洗淨，煮或蒸至透心，曬乾，除去鬚根。
[藥材性狀]
本品呈不規則卵圓形、短圓柱形或紡錘形，常彎曲，有的呈叉狀分枝，長2∼5cm，直徑1.5∼3cm，棕黃色，粗糙，有皺紋和明顯環狀葉痕，並有圓形分枝痕及須很痕；質堅實，不易折斷，斷面棕黃色至全黃色，角質狀，有光澤，維管束點狀散生。氣香特異，味苦、辛。以質堅實、斷面色金黃、氣味濃者為佳。
[化學成分]
根狀莖含薑黃素(curcumin，C21H20O6)約0.3%、揮發油約1∼5%，油中主要成分為薑黃酮(tumerone，C15H22O)及二氫薑黃酮(dihydroturmerone)50%,薑烯(zingiberen；C15H24)20%,d-α-水芹烯1%、桉油精1%等。此外，尚含有澱粉30∼40%，少量脂肪油。
[藥理作用]
1. 利膽：
50%薑黃煎液、鹽酸浸出液均有較明顯的利膽作用，其利膽作用均能維持1∼2小時。薑黃所含的黃色素有收縮膽囊，消除阻塞性黃疸的作用。
2. 50%薑黃煎劑有興奮子宮的作用，可使子宮產生陣發性收縮，可維持5∼7小時。
3. 薑黃的乙醚提取物給高膽固醇血症的家兔口服，在三周內使其血膽固醇從266毫克%下降為36毫克%。
4. 經小鼠體內或腦內接種病毒試驗，結果證明薑黃組較對照組動物的生存時間長。
5. 抗菌：
薑黃的水浸劑在試管內對常見致病性皮膚真菌有抑菌作用。薑黃對肝炎病毒有抑制作用，有改善肝臟實質病損的作用。
6. 薑黃醇提物、薑黃揮發油及薑黃素能使主動脈中的總膽固醇、甘油三酢含量降低；對血小板聚集功能有抑制作用；薑黃素有增加纖溶活性的作用，因此，薑黃有抗動脈粥樣硬化的作用。
[性味功能]
辛、苦，溫。歸肝、脾經。破血，行氣，止痛。
[主治]
用於胸脅刺痛，，肩臂痺痛，月經不調，閉經，跌打損傷，經閉，腹部腫塊，跌打腫痛，癰腫。
[用法用量]
用量3∼9克；外用適量。
[附方]
月經不調，痛經：
薑黃、白芍、延胡索、丹皮、當歸各9克，紅花、川芎各6克。水煎服。
[附注]
[參考資料]
1. 《全國中草藥匯編》
2. 《實用中草藥》
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 2005/09/23 07:17pm  IP: 已設定保密 | [本文共 2647 位元組]  |
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