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 * 文章主題: 義大利茴香該如何料理?   本文章有問題,傳送短訊息報告給版主  加到我的最愛&關注本文章  顯示可列印的版本  把本文章加到我的最愛   
Tony 
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一年前塔友致贈的義大利茴香[甘茴香]種子,前一陣子播種
如今快可以採收了,卻不知如何料理?
有沒有好友料理過這種植物呢?
因為它的味道跟一般傳統的茴香差很多,所以還請教各位前輩指導了。
謝謝先~!







發表文章時間2006/01/01 11:02pm IP: 已設定保密[本文共 231 位元組]  
czerny2 

 

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 挖 超讚的,種了一畦的甘茴香...
這東西我超愛的,連續幾年都在陽台用大盆種,不過也種不了幾棵
長的也不夠大。

甘茴香有一點八角的味道,拿來涼拌或是搭配海鮮都很讚
基本上一般是整個採下後去掉葉子不要,吃底下類似洋蔥一樣膨大的葉柄

提供幾個吃法
涼拌
1.茴香球對切 去掉連著根太硬的部分,然後像切洋蔥一樣切成細絲,泡在冰水裡。
2. 撈起瀝乾,拌入特級橄欖油、鹽和一點黑胡椒... 這樣就行啦 Smiled

焗烤
1. 對切,放到淡鹽水裡煮到軟
2. 放到烤盤,灑上大量的parmesan cheese
3. 送到烤箱烤到cheese融化表面帶黃褐色...

義大利麵
1. 橄欖油炒蒜末,倒入切絲的茴香,加入一點水,小火悶炒約20分鐘至軟
2. 加入切丁的去皮紅蕃茄,煮到湯汁收乾
3. 再加入一點點馬郁蘭(或是用更少的奧瑞岡)以及去殼的新鮮蝦仁
4. 用一點鹽及黑胡椒粉調味
5. 蝦仁熟了之後馬上拌入熱的義大利麵條...  唔 好餓..

如果還是太多吃不完的話...
拿來賣給我吧 ㄏㄏㄏ...

 








發表文章時間2006/01/02 00:02am 此 IP 為代理伺服器IP: 已設定保密[本文共 870 位元組]  
hongru 
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 很好吃我也滿愛吃的在台灣不易買到,版大好利害種的真漂亮.







發表文章時間2006/01/02 08:08am IP: 已設定保密[本文共 56 位元組]  
d8842097 

 

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 若是有種子可否請你分享啊?好想吃吃看喔...............







發表文章時間2006/01/02 12:01pm IP: 已設定保密[本文共 52 位元組]  
Tony 
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下面引用由czerny2在 2006/01/02 00:02am 發表的內容:
挖 超讚的,種了一畦的甘茴香...
這東西我超愛的,連續幾年都在陽台用大盆種,不過也種不了幾棵
長的也不夠大。
甘茴香有一點八角的味道,拿來涼拌或是搭配海鮮都很讚
...


謝謝czerny2詳盡的文字分享。這植物我也沒食用過。看來您很熟練這植物的料理^^再次感謝。
請問肥大的葉基部分,處理時需要去皮嗎?嫩芽葉可否食用。
如果家人吃不完,我很樂意分享給你,當然是免費的嚕^^
下面引用由hongru在 2006/01/02 08:08am 發表的內容:
很好吃我也滿愛吃的在台灣不易買到,版大好利害種的真漂亮.


不好意思拉~這是我媽媽栽植的^^
下面引用由d8842097在 2006/01/02 12:01pm 發表的內容:
若是有種子可否請你分享啊?好想吃吃看喔...............


不知他是否會結種子,我會留幾株下來試著採種。
有結果在分享了^^







發表文章時間2006/01/02 04:59pm IP: 已設定保密[本文共 863 位元組]  
多多龍 

 

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 看了心養養的!
跑去買種子!一包20元!不分季節喔!
隨時可以播種!
種子的味道很特別喔!







發表文章時間2006/01/02 07:09pm IP: 已設定保密[本文共 88 位元組]  
Tony 
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下面引用由多多龍在 2006/01/02 07:09pm 發表的內容:
看了心養養的!
跑去買種子!一包20元!不分季節喔!
隨時可以播種!
種子的味道很特別喔!


謝謝多多龍大大指導^^







發表文章時間2006/01/02 07:18pm IP: 已設定保密[本文共 206 位元組]  
d8842097 

 

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 它的種子也是可以食用的,其實茴香有分好好多種說......







發表文章時間2006/01/02 09:10pm IP: 已設定保密[本文共 51 位元組]  
castawang 

 

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 甘茴香種子我也有買ㄝ! 不過還沒種........不知道多久可以收成?

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發表文章時間2006/01/02 10:14pm IP: 已設定保密[本文共 186 位元組]  
czerny2 

 

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 [這篇文章最後由czerny2在 2006/01/03 00:14am 第 3 次編輯]
恩不用去皮...不過最外層的葉柄可能會有點老,所以可以撥掉一兩層。
捨不得的話削削皮應該也沒有人會反對啦 Smiled
基本上這東西整棵都可以吃,不過還是以底下的球比較有食用價值。
其他部位通常是用來當作調味。

美麗的葉子切細之後跟著白酒、橄欖油、黑橄欖、馬郁蘭和一些黑胡椒跟鹽,把切片的鱈魚醃一下之後連著醬汁拿去烤熟...    唉我又餓了 Smiled

種子也可以放到胡椒磨裡頭磨碎,有些時候可以派上用場。

另外這東西到春末就會自己整棵抽高長出花芽結種,它的繖狀黃色小花也是相當賞心悅目...







發表文章時間2006/01/02 10:53pm 此 IP 為代理伺服器IP: 已設定保密[本文共 544 位元組]  
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 那本書我也有ㄟ..........請問你種子在哪買的啊??







發表文章時間2006/01/03 09:11am IP: 已設定保密[本文共 46 位元組]  
shilei 




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 種子農友種苗有賣。
她挺會結仔的,自播性強,三年前種過一次,之後就沒再買過種子。
常常會在堆肥區的附近長出小苗來。
聽說結球期間予以覆蓋,球會比較白軟。







發表文章時間2006/01/03 11:57am 此 IP 為代理伺服器IP: 已設定保密[本文共 158 位元組]  
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 謝謝各位指導,上週已經將肥大的葉基覆蓋....








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昨天回家!直株這樣的大小了。不知何時可以採收呢?







發表文章時間2006/01/09 06:06pm IP: 已設定保密[本文共 79 位元組]  
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有稍微培土起來...







發表文章時間2006/01/09 06:08pm IP: 已設定保密[本文共 83 位元組]  

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