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： 漫談辣椒醬的製做
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勇伯
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[第
166
樓]
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橘色虎斑貓
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2010/08/24 09:52pm
發表的內容：
韓國辣椒味噌醬味噌原料有分黃豆或小麥....製成.這款是麥味噌加辣椒粉.....懶人專用^^
另外.單純味噌而言...我是喜歡自己調配多牌而使用...譬如白味噌加赤味噌...有個人喜好的比例.調好的放在樂扣樂扣裏貯放.不 ...
呵呵∼終於有ㄧ個 吃辣味味噌的啦~
那個確實是辣味味噌~不是味噌味的辣椒醬!
2010/08/24 10:23pm
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西米露
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[第
167
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偶都不會挑ㄝ! 有什麼吃什麼~
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2010/08/24 11:12pm
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hongru
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[第
168
樓]
假如我記憶沒錯誤.韓國的辣椒醬
是將酒麹米加入到蒸熟放涼的糯米飯中發酵
後再加辣椒粉入內再發酵.
哈!韓國的辣椒醬我都如此做
2010/08/25 00:00am
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彩衣襲人
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[第
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勇伯
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2010/08/24 03:05pm
發表的內容：
要磨粉就整個晒乾~
洗過要絞醬才陰乾~保住辣椒水分
這是有別的~
感謝~勇杯杯指導...記住了..魯力..
2010/08/25 08:40am
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勇伯
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[第
170
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hongru
在
2010/08/25 00:00am
發表的內容：
假如我記憶沒錯誤.韓國的辣椒醬
是將酒�`米未籇騍D的糯米飯中發酵
後再加辣椒粉入內再發酵.
哈!韓國的辣椒醬我都如此做
呵呵！
來了一個內行的∼
2010/08/25 11:04am
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勇伯
頭銜: 論壇壇主
門派: 素食界豆花幫
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[第
171
樓]
ＯＫ~
味噌的 調查結束!
有貼文都會有得吃!~但要稍候一段時間!
因體力尚未恢復~無法製作！
2010/08/25 11:34am
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evaair
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[第
172
樓]
ccc
晚上沒有睡好厚?
2010/08/25 03:05pm
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orchis
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[第
173
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下面引用由
勇伯
在
2010/08/25 11:34am
發表的內容：
ＯＫ~
味噌的 調查結束!
有貼文都會有得吃!~但要稍候一段時間!
因體力尚未恢復~無法製作！
休息
是為了走更遠的路.....身體要緊啦!!!!
2010/08/25 04:35pm
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kathywendy
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[第
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橘色虎斑貓
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2010/08/24 09:52pm
發表的內容：
韓國辣椒味噌醬味噌原料有分黃豆或小麥....製成.這款是麥味噌加辣椒粉.....懶人專用^^
另外.單純味噌而言...我是喜歡自己調配多牌而使用...譬如白味噌加赤味噌...有個人喜好的比例.調好的放在樂扣樂扣裏貯放.不 ...
我不知我家這是黃豆做的，還是小麥做的…中文標籤被我撕了…韓文看不懂。
我只知道
紅色味道比較重，是拿來熱炒或拌飯、拌小菜，煮湯，
綠色的味道比較淡，拿來沾燒肉。
還有另一罐黃色的，有點類似味噌醬或東北醬，是拿來煮韓式大醬湯。
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2010/08/25 06:08pm
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橘色虎斑貓
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[第
175
樓]
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kathywendy
在
2010/08/25 06:08pm
發表的內容：
我不知我家
這是黃豆做的，還是小麥做的…中文標籤被我撕了
…韓文看不懂。
我只知道
紅色味道比較重，是拿來熱炒或拌飯、拌小菜，煮湯，
綠色的味道比較淡，拿來沾燒肉。
...
中文標籤來啦!是麥味噌啦!
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茲附上網路搜尋....1.日本家家必備「噌」饈百味 - 明報OL網
味噌除了以顏色分類，亦可以原料分類。味噌主要成分是黃豆及鹽，另外加入米麴、麥麴，發酵而成，另根據豆、米、麥的比例，分為豆味噌、米味噌及麥味噌三款。 ...
ol.mingpao.com/cfm/prod19.cfm?File=20100331/prc04/vea1h... - 頁庫存檔
下面引用由
勇伯
在
2010/08/25 11:04am
發表的內容：
下面引用由hongru在 2010/08/25 00:00am 發表的內容：
假如我記憶沒錯誤.韓國的辣椒醬
是將酒�`米未籇騍D的糯米飯中發酵
後再加辣椒粉入內再發酵.
哈!韓國的辣椒醬我都如此做
呵呵！
來了一個內行的∼
hongru大很厲害...都自己做
2010/08/25 07:32pm
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hongru
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註冊: 2005/03/28
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[第
176
樓]
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橘色虎斑貓
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2010/08/25 07:32pm
發表的內容：
hongru大很厲害...都自己做
呵!呵!在國外想吃
甚麼都得自己動手做啦!
2010/08/25 08:01pm
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卡箍303
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[第
177
樓]
真害(駭)!!....
貓大介紹的「明報OL網」....
我也很好奇地去瀏覽....
害人家的「口水」都....滴到鍵盤了!!
====這是「日本家家必備 「噌」饈百味」之之分隔線====
http://ol.mingpao.com/cfm/style5.cfm?File=20100331/sta01/vea1h.txt
====這是「味噌家族」之之分隔線====
http://ol.mingpao.com/cfm/Archive1.cfm?File=20100331/sta01/vea2.txt
2010/08/25 08:49pm
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勇伯
頭銜: 論壇壇主
門派: 素食界豆花幫
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15578
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註冊: 2007/08/08
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[第
178
樓]
[這篇文章最後由勇伯在 2010/08/26 04:38am 第 2 次編輯]
呵呵~味噌絕不只那樣啦∼
有機會再來說啦∼因味噌也算蔬果加工品！
有那些資訊來作辣醬夠用了∼
以前買上等的豆味噌∼
以北海道的海帶熬的湯底
那時未茹素會灑入台灣的柴魚花
加上豆腐 加入味噌
上桌前抓一把蔥末灑下去∼
冬天就那麼一口一口就著口喝∼
嘻嘻∼冬天到時∼卡箍桑∼快去煮來喝吧！
現在茹素不加蔥和柴魚花∼只加刺蔥∼
呵呵！還是一樣的享受∼因刺蔥多了一種天然的奶油香！
味道非常的的搭！
2010/08/25 10:27pm
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zc5872
門派: 南北二毛兩光園丁幫
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[第
179
樓]
哇~幸福的感覺都來囉~
寒流快來喔~我想來煮味噌湯!
2010/08/25 10:30pm
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evaair
門派: 打狗
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來自: 高雄市
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38
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註冊: 2009/11/10
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[第
180
樓]
期待、期待
又多增加了一種知識
2010/08/26 00:26am
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