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| | 粘果酸漿或稱之為墨西哥酸漿，英名稱之為Husk tomato或Tomatillo，學名為Physalis ixocarpa，其果實為酸漿類中最大者，且果實表面具有粒液。粘果酸漿原產墨西哥，食用上以未成熟果為主，因此時果實較酸且較具風味，墨西哥的Morelos州便栽培了13,000公頃，主要做為漿汁，稱之為Salsa verde，此外也可混合青辣椒，做成沙拉漿汁。
小果酸漿或稱之秘魯酸漿(Physalis peruviana)：原生於安第斯山，印加帝國時期便被利用做為水果，目前進行商業生產的國家不多。在夏威夷常稱之“Poha”，在熱帶地區的山區海拔500至1,200公尺之間生育良好，若低於海拔500公尺，海拔愈低，果實愈小。台灣也引進栽培，但結果量不高。目前主要栽培地區為澳洲、紐西蘭及南非，紐澳地區並未進行品種改良的工作。但已建立其栽培系統，南非及肯亞山區為主要產地區，肯亞常將秘魯酸漿混合桑椹、番石榴及桃子製成風味獨特的果漿。英文上常稱秘魯酸漿為“Golden berry”(黃金莓)，主要其果色金黃，且富含維他命C，而其宿存萼較為革質，將其反轉後與金黃色小果實形成有趣的糕點漿飾，常被利用於高級餐廳。
摘自http://book.tndais.gov.tw/Magazine/mag35-3.htm
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 2007/04/11 11:30am  IP: 已設定保密 | [本文共 959 位元組]  |
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