門派: 七葉窟
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來自: 貓里錫口 
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| | 兒茶素是茶葉特有的成分，茶水中的苦澀味就是它，兒茶素具有收斂性，可以結合咖啡因減緩對人體的作用，除了上面提到的可以抗氧化外，兒茶素還可以抗腫瘤、降膽固醇、降血糖、抑制血壓、抗食物過敏、殺菌，甚至可以降低低密度脂蛋白含量等等作用．．．當然，茶葉利尿、去痰、止咳等等的一般效果是早為人所知的．．．
茶葉含豐富的礦物質，有磷、鉀、鈣、鎂、鋁、錳、銅、鋅、氟、碘、硒等人體可吸收的可溶性鹽類，佔人體必須十四種礦物質裡的十一種，尤其特別的是茶葉含適量的氟，可以預防蛀牙．．．另外，茶葉中的黃酮醇類可以去除口臭．．．
茶葉裡的維生素A、B1、B2、C、E不少於一般的蔬果，尤其是維生素C在一些茶葉中的含量高於檸檬三到六倍，這大致與茶葉的發酵有關，茶葉製造過程中適度的發酵可以增加這些維生素的裂解產生量，但重度的發酵卻反而會使這些成分減少甚至消失，問題發酵是茶葉香氣產生的先驅物質，所以可說是口感與效果的取捨，例如紅茶的維生素A含量就比較少，而紅茶的維生素C是零，這個問題不只與發酵有關，也與烘焙度與含水量有關係．．．
茶葉的種類大致上分成六種，有綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶六種，每種製程都不一樣，所以我才會問看看上面所說的綠茶，是專指綠茶還是一種泛稱，老實說，台灣雖然喝茶的風氣很盛，卻不太去了解茶葉，都是聽一般市面銷售的說詞，雖然比也愛喝茶的日本一般的了解強多了，不過大多都還只有模糊的概念，每每提到茶就只能提些好處開個頭，想知道多一點就莫宰羊嘍∼
所以這種問題是真的需要一個茶葉專家來解說一下，就等看看嘍∼∼
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 2007/11/20 09:42pm  IP: 已設定保密 | [本文共 1305 位元組]  |
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