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： 請問紫蘇該如何料理??
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cetsky
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樓 主
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今天打算收成紫蘇
不知道有哪一位大大可以提供紫蘇料理的方法
可以用炒的嗎? 吃起來味道不知如何..........
或是~"~ ...............
我不太董得料理 所以請教各位大大囉
謝謝
2004/08/04 04:34pm
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snow
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[第
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日式料理中很多會將其洗淨後生食
(搭配壽司或是生魚片等)
或是油炸弄成野菜天婦羅都很不錯。
2004/08/04 04:57pm
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tim00112
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當成沙拉生吃最好，不會破壞原味，或像一般香草一樣，直接加入熟食中(食物熟後再放...)....
2004/08/04 05:33pm
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法仔
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[第
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[這篇文章最後由法仔在 2004/08/04 06:25pm 第 1 次編輯]
聽說可以炒雞肉..鄉下在炒田螺也是用紫蘇而不是羅勒
還有...青紫蘇可以將蝦肉打爛成蝦泥.塗抹在兩片紫蘇葉中
成夾心狀...再來一面抹低筋麵粉下去油炸....
法~~
2004/08/04 06:24pm
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cetsky
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[第
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挖..........好多料理方法喔 大家都好利害
感謝各位大大所提供的方案
我看我明天在採收好了 讓他在多長個一天^^"
我滿喜歡吃炸的東西 所以有可能選用炸的方案
2004/08/04 07:10pm
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小野
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但是紫蘇開花的時候不要食用喔~
2004/08/04 09:29pm
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lsychw
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紫蘇有青紫蘇和紫色的紫蘇兩種.不知道你指的是哪一種?
青紫蘇:涼拌小黃瓜`番茄.油炸或跟沙西米一起吃都不錯.
紫色的可以乾燥後揉成碎碎的.加點鹽巴拌一下.灑再飯上吃.
或煮成紫蘇茶.加點冰糖.在喝的時候.加入梅子醋或檸檬汁就會變成漂亮的粉紅色飲料喔!
2004/08/04 11:30pm
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cetsky
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小野
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2004/08/05 08:29pm
發表的內容：
但是紫蘇開花的時候不要食用喔~
有...........毒嗎????
2004/08/04 11:46pm
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cetsky
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lsychw
在
2004/08/05 10:30pm
發表的內容：
紫蘇有青紫蘇和紫色的紫蘇兩種.不知道你指的是哪一種?
青紫蘇:涼拌小黃瓜`番茄.油炸或跟沙西米一起吃都不錯.
紫色的可以乾燥後揉成碎碎的.加點鹽巴拌一下.灑再飯上吃.
或煮成紫蘇茶.加點冰糖.在喝的時候.加入梅丑@...
是紫色的喔 這是兩個多禮拜前的照片
現在已經滿大棵的了 因為影響到其他職珠的生長
所以大修剪之虞 也可以做一到料理
2004/08/04 11:51pm
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小野
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cetsky
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2004/08/04 11:46pm
發表的內容：
有...........毒嗎????
好像有喔~這個要請問幽靈大大了~
我之前在書上好像有看過~
2004/08/05 00:04am
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toomuch
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lsychw
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2004/08/04 11:30pm
發表的內容：
...紫色的可以乾燥後揉成碎碎的.加點鹽巴拌一下.灑再飯上吃.
或煮成紫蘇茶.加點冰糖.在喝的時候.加入梅子醋或檸檬汁就會變成漂亮的粉紅色飲料喔!
紫蘇梅醋茶+冰，清涼解渴，讚喔
2004/08/05 00:05am
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tim00112
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cetsky
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2004/08/04 11:51pm
發表的內容：
是紫色的喔 這是兩個多禮拜前的照片
現在已經滿大棵的了 因為影響到其他職珠的生長
所以大修剪之虞 也可以做一到料理
哇!!耕地太小囉!!看看要不要做一個植株台，一層層地，把每種植株種在盆栽中，醬可以眾多一點植物....
2004/08/05 00:06am
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cetsky
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tim00112
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2004/08/05 11:06pm
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哇!!耕地太小囉!!看看要不要做一個植株台，一層層地，把每種植株種在盆栽中，醬可以眾多一點植物....
我也覺得耕地太小 大約是兩步的長度 一步的寬度
我曾考慮擴充耕地 但因為旁邊的造景大都定型
且澆水的工作幾乎是由我父親負責
未避免造成他的麻煩所以幾乎都地植
種在盆栽中的話(也是用於造景)其中有1/3的體積埋在土中
所以暫時應該不會再變換造景吧 因為我前2個禮拜才重新規劃過
現在只能夠靠多多修剪及維持了
2004/08/05 00:23am
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snow
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小野
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2004/08/05 00:04am
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好像有喔~這個要請問幽靈大大了~
我之前在書上好像有看過~
很多植物開花或發芽時植物本身都是有毒的，
這是為了避免在後代未繁演成功時就被吃掉。
不過snow看到紫蘇當中藥材的用法卻是說要在它開花時採集，
且很多料理中也用到紫蘇的花
另外紫蘇其實有解毒的功能，特別是海鮮類的毒。
海鮮如蟹、蝦等事實上多多少少都有毒，吃紫蘇則可解毒
2004/08/05 10:21am
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toomuch
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請問......紫蘇會長太高會不會變難吃咧?
我曾見過種在河岸的紫蘇有120左右
聽種植者說，他可以跟成人一般高
若真的長這麼大，葉子會不會不好吃?
2004/08/05 12:11pm
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