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 我曾經聽過別人將一些香草植物,像薄荷,迷迭香等的東西浸在蘋果醋或橄欖油中.聽說香草的香味會慢慢的滲進溶液內,這樣泡的蘋果醋會帶有香味,更好喝,而橄欖油烹調時則會有香味傳出,請問有人試過嗎?效果好嗎?謝謝..







發表文章時間2003/01/24 06:47pm　IP: 已設定保密[本文共 195 位元組]　 
minamami 
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 香草浸漬有幾項要點
1.新鮮的香草洗淨並瀝乾水分
2.放入醋液內約一星期後才能獲得一瓶滿是香氣的成品可使用
※用法同一般醋汁即可
3.香草於一星期後使用醋之前可先瀝出
若一直浸泡其中則最後會腐爛味道不至於變壞但醋汁會變濁
※香草浸泡於橄欖油亦同
唯使用油須是涼拌用不可再加熱食用否則香草味盡失
成品一次不要做太多為保持香氣最好一次只做一個月的用量
另可配合簡單做法醃漬泡菜味道也一級棒







發表文章時間2003/01/25 11:55pm　此 IP 為代理伺服器IP: 已設定保密[本文共 396 位元組]　 
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 原來是這樣~謝謝你的提醒哦~否則一會兒浸了一瓶腐爛的香草蘋果醋出來,定會喝壞人哦~







發表文章時間2003/01/26 05:51pm　IP: 已設定保密[本文共 78 位元組]　 
minamami 
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 我還曾經將喝完飲料的透明玻璃瓶形狀各有不同
然後一瓶做一種香草如：百里香、迷迭香、薄荷等
因為橄欖油略帶黃綠色香草本身線條又很美
再加上瓶子造型
一瓶瓶放在廚房料理台
心情都粉好







發表文章時間2003/01/27 01:17am　此 IP 為代理伺服器IP: 已設定保密[本文共 188 位元組]　 
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 請問1公升醋需多少迷迭香才夠味







發表文章時間2003/03/10 11:50pm　IP: 已設定保密[本文共 29 位元組]　 
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 我想這要看看你的迷迭香品種才能決定哦~因為各品種間的香味濃度也不同.而且各牌子的醋的濃度也不同吧~應該會有些誤差的







發表文章時間2003/03/11 09:37pm　IP: 已設定保密[本文共 111 位元組]　 

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快速回覆主題: 香草浸漬
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