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： 創意的飲食~( 1 )紫蘇篇
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勇伯
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[這篇文章最後由勇伯在 2015/03/30 01:49pm 第 3 次編輯]
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紫蘇可以做出許多的 創意食物
且讓我一一道來
2015/03/27 04:35pm
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勇伯
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[這篇文章最後由勇伯在 2015/03/30 01:25pm 第 7 次編輯]
只要好好的運用手邊的香料植物
每餐都可以如許浪漫
猜猜看這是甚麼
紫蘇
切細細的 拌麵吃
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泡菜∼蘿蔔嬰
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[Ｂ] 醃苦瓜 [/B]＞
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把麵放進碗裡
淋上鮮番茄泥
撒上紫蘇再加入蔬菜
淋上醬汁
啥醬汁?
別急！慢慢就會補上來!
2015/03/27 04:52pm
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清爽的一餐
這比大魚大肉還讓人有食慾！
2015/03/28 00:11am
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sasa566888
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勇伯開版教學囉~~
坐沙發學學做菜~~
2015/03/28 06:49am
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看起來好好吃喔！趕快學起來....
勇伯是用青紫蘇，用紅的可以嗎？
2015/03/28 03:26pm
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勇伯
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紅紫蘇，都一樣可以用
紅紫蘇味道更濃
2015/03/30 10:06am
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勇伯
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[這篇文章最後由勇伯在 2015/03/30 09:17pm 第 4 次編輯]
醃苦瓜~
用檸檬汁和冰糖~(我是不用醋的，怕吃到化學醋)
苦瓜表面刷乾淨 放置陰涼處，等表面的水都乾燥∼這點很重要
洗苦瓜表面的水沒乾，醃製後容易失敗
苦瓜切開，挖掉內囊後切塊 ∼挖後不要清洗
先用些許鹽把苦瓜塊醃約一個鐘頭殺青，去除苦瓜的苦味，用開水洗掉鹽份
冰糖與檸檬汁比例~按重量 1:1
紫蘇葉洗好，等表面水乾燥後
把冰糖加檸檬汁，慢慢攪拌讓冰糖溶化 ∼變醃汁
把切好的苦瓜與紫蘇放入醃汁讓醃汁醃過苦瓜
醃汁多寡就看苦瓜的量，(喜愛不太甜的 可以斟酌少放冰糖)
小心不要讓生水進入醃汁~所以苦瓜要表面乾後才切塊
放置冰箱冷藏讓醃汁入味 ，三天即可享受
甜中帶點微微的苦味 又帶有檸檬與紫蘇的香氣
夏天喝啤酒 一口啤酒 一口苦瓜
嘿嘿∼舒服極了!
若苦瓜和紫蘇葉有確實的陰乾(表面沒洗滌的水氣)
醬汁可重複使用醃製三次
照片為未加紫蘇醃製的∼顏色就和買回來的顏色一樣
加紫蘇醃製的會變成很美麗的玫瑰紅色
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2015/03/30 11:16am
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[這篇文章最後由勇伯在 2015/03/30 01:45pm 第 2 次編輯]
(91)
再來就要講到醬汁
手邊沒有照片
我去找來拍照
先貼文再來補照片!
炸醬
可以自製~以後再教
可以用現成的
吃維力炸醬面(泡麵} 所附的炸醬
通常只要用半包~所以兩包麵只要用一包炸醬就夠了
別吃太鹹! 那是對腎臟的折磨
剩下的那 一包炸醬就保存在冰箱，隨時可以拿來當醬料
當然超商也有賣整罐的維力炸醬
勇伯喜歡自己做
但若吃完後,碰到若青黃不接時~(就是懶得做 又吃完囉)，就用現成的
怕麻煩就買現成的!
2015/03/30 12:45pm
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紫蘇具有解毒功能！
雖然很多人感受不到∼
對我來說蠻有效的！！
解魚蟹毒：紫蘇有芳香辟穢、辛溫散寒而解魚蟹毒之功（中醫認為魚蟹乃生冷寒濕之品）。用於吃魚蟹中毒引起吐瀉、腹痛，單用或配生薑、半夏、藿香煎湯服。民間有用蘇葉6－10克與魚蟹一同煮服食者。民間傳說此功效是由東漢名醫華佗發現，「紫蘇」一名也是出自他的命名。
主要用處在於一些對於海鮮類有輕微不舒服感過敏症，至於嚴重的過敏那應該是無解！
吃完海鮮感覺怪怪的，找片紫蘇葉生嚼就知道有沒有 笑 了！
2015/04/14 10:48pm
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sasa566888
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BlackDragon
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2015/04/14 10:48pm
發表的內容：
紫蘇具有解毒功能！
雖然很多人感受不到∼
對我來說蠻有效的！！
解魚蟹毒：紫蘇有芳香辟穢、辛溫散寒而解魚蟹毒之功（中醫認為魚蟹乃生冷寒濕之品）。用於吃魚蟹中毒引起吐瀉、腹痛，單用或配生薑、半夏、藿香 ...
我愛吃海鮮,常吃完這裡癢那裏癢,抓抓抓~~還是不能止癢,
難耐痛苦,又控制不了食慾~~慘
下次吃吃紫蘇葉可能就會笑了~~~
2015/04/16 10:31pm
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勇伯
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呵呵！這幾天較忙，沒有寫續篇
後天開始継續，
2015/04/17 09:08pm
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好棒的分享~
今年紫蘇長得很好，超大叢
嚴重擋到其他植物的陽光啦XD
但是我只會拿來泡茶和烘蛋而已
白白修剪掉不利用又覺得很浪費~
能多學幾招多多利用最好啦！
2015/04/19 11:34pm
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勇伯
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[第
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樓]
呵呵∼又要開始發表紫蘇新的創意吃法
呵呵！
紫蘇採下來
先萎凋再揉製
揉製後等待發酵
1.發酵後可以製作很多種的料理喔！
2.發酵後乾燥保存又有不同的用法
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第一次揉製 就是把萎凋的紫蘇葉每一葉像搓湯圓般輕輕的搓成一團
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第二字揉製 可顆粒看得出顆粒比較小了
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2015/04/21 04:59pm
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sasa566888
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勇伯:這樣揉製一球一球,晾乾嗎??
我前幾天去花市香草攤位,試吃綠葉和紅葉紫蘇,
我的媽啊!!味道真不好吃~像吃臭蟲那個橡春蟲味道很嗆唷!!
我趕快吐出來!!
奇怪是我味覺有問題嗎??
2015/04/24 04:31am
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勇伯
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[第
15
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呵呵~紫蘇這樣吃當然不好吃！
別急！
慢慢來
2015/05/12 01:34pm
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