| | [這篇文章最後由felix在 2026/09/04 02:53am 第 1 次編輯]
台灣人怎麼吃 Corchorus capsularis ?
台中南屯一帶, 台中阿嬤的獨門秘方, 阿嬤凋零之後越來越難吃到,
麻葉可以食用, 非常獨特, 費工, 年輕人不想傳承學習,
因為有天然苦澀味, 烹調前必須經過繁複的 撿, 搓, 揉, 洗, 四大步驟,
手工撕除葉梗, 大力搓揉去苦水, 洗淨苦水後撈起瀝乾,
勾芡熬煮湯底, 加入番薯塊, 加入小魚乾, (日本人偷學去, 加入柴魚乾),
湯底煮滾後加入麻穎葉,
老台中人將這碗綠色濃湯直接澆在白飯上拌著吃, 夏季限定的傳統飲食文化,
傳統飲食文化真是難得, 值得傳承,
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(1) 麻穎, Corchorus capsularis, 1753, 台灣產, 被引種去日本,
台灣人吃的是 Corchorus capsularis, 1753,
麻葉可以食用,
(2) 非洲麻穎, Moroheiya, Corchorus olitorius, 1753, 被引種去埃及,
埃及法老吃的是 Corchorus olitorius, 1753,
麻葉可以食用,
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日本人吃 Corchorus capsularis, 汆燙 20秒到 1分鐘, 細切, 拌入醬油, 柴魚,
埃及人吃 Corchorus olitorius, 煮湯燉菜, 加入雞肉, 大蒜和香菜,
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https://www.youtube.com/shorts/TW42SdLEH40
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2026/09/04 02:38am 
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