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： 金針 - 忘憂
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showmore
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[這篇文章最後由showmore在 2004/09/05 10:23am 第 1 次編輯]
開在北部山區的金針花.
2004/09/04 09:32pm
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showmore
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生吃都不夠,就留著賞花吧.
2004/09/04 09:34pm
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Andy
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真美！謝謝showmore兄的解憂良藥！
2004/09/04 11:35pm
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沙雲
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[第
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金針花又名忘憂草
可安神作用
屬一日花
用它來煮金針香菇雞
先生和小孩都超愛吃的
2004/09/05 07:38am
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Andy
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2004/09/04 11:35pm
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真美！謝謝showmore兄的解憂良藥！
真的是忘憂耶.
貼了金針,桑達不來,
讓大家都鬆了口氣.
2004/09/05 10:22am
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showmore
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沙雲
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2004/09/05 07:38am
發表的內容：
金針花又名忘憂草
可安神作用
屬一日花
用它來煮金針香菇雞
...
金針又名萱草,是中國的母親花.
中國的媽媽真是偉大,總是先想到先生和小孩.
2004/09/05 10:25am
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多多龍
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好美味的菜色!也想來烹調試試!
2004/09/07 02:55am
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jinnslim
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[第
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金針花通常還沒開花就會被採下來,做成乾金針
但是泡製的化學物有毒,得泡水一段時間才能吃
上週末去花蓮富里鄉的六十石山,遇到開民宿的金針花農,提供好吃的金針料理法
他說金針花得先泡水半小時到一小時,讓化學的東東被水稀釋掉(那種化學物忘記叫什麼了,他說含量有經過衛生單位認可,他們的製作方法是由農改場找慈濟大學的專家研究後,重新配方的),要是還擔心的話可以多換幾次水...
至於煮法方面,
如果要涼拌的話，可放入滾水中煮數分鐘，不能煮太久，只要金針花浮起水面就可撈起，如果煮到「開花」，金針吃起來就會爛爛的，不脆，民宿老闆不愧是金針料理的專家，涼拌的蠔油糖醋的金針脆脆的，口感超棒！
如果是煮雞湯，老闆說切勿一開始燉雞時就把金針丟進去，應該等到雞湯起鍋前，再把處理過的金針放入，如此金針雞湯的口感才好吃．
2004/09/07 09:23pm
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shawnke
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又稱做一日百合哦!
2004/09/07 10:01pm
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jinnslim
門派: 殺破狼星門
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[第
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還有,金針花也有人鮮食啦
超市也買得到喔,花苞看起來都還是綠色的
但是要吃金針鮮蕊的人
腸胃要很強喔
因為藥性很冷
吃了非常容易拉肚子說
不過炒食後風味鮮嫩好吃
和乾金針味道又不同
2004/09/07 10:19pm
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showmore
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[第
11
樓]
金針的加工,應是煄硫黃吧.
有殺青,防氧化和增色的效果.
所以有人說,不要買鮮黃的太漂亮的.
2004/09/07 10:22pm
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多多龍
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[第
12
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如果買稍微黃化的金針...
也有人說那是大陸貨,比較難吃!
2004/09/08 11:10am
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alice-lin
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[第
13
樓]
之前在高速公路旁的山坡上,看到開得很漂亮,就一直想種,只是不知去那找種子!
2004/09/08 11:32am
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多多龍
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[第
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樓]
原來百合跟金針是同科的,怪不得總覺的他們很像!
2004/09/08 11:57am
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擬少華
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shawnke
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2004/09/07 10:01pm
發表的內容：
又稱做一日百合哦!
daylily
2004/09/08 12:17pm
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