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別名：紫花鵲豆（肉豆、扁豆）
學名：Lablab purpureus (L.) Sweet
英名：hyacinth bean, lablab
扁豆，是人們普遍食用的蔬菜，營養豐富，含蛋白質、鈣、磷、鐵、硫胺素，此外，扁豆還含有維生素Ｂ、Ｃ及煙酸等，具有增強免疫能力和防癌的功效。中醫學認為，扁豆性甘、微溫。其具有健脾和中、祛溼止渴的功用。扁豆可用於治療消化不良、急性腸胃炎、腹瀉、砒霜中毒等症。其中含有有毒成分紅細胞凝集素和皂素，徹底加熱使其熟透，可破壞該種毒素，如果烹調時，加熱不徹底會導致毒素留存喔
目前分享的是---紅運鵲豆，把它當作是觀賞用的花的話, 一片豔麗的紫紅.
肉豆的嫩莢炒肉絲或素炒大蒜，味道十分鮮美，這品種的豆莢很容易就老化, 外殼會變得很硬, 退而求其次, 那就吃它的豆仁吧，可以取下裡頭的種子，和蝦仁、雞丁、豆干等一齊炒。
http://www.tnfd.gov.tw/upload/article/478.pdf
我今年4月種,8~9收成果
播種適期：３月至６月
發芽天數：５天 播種至採收：７０天
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 2011/10/03 09:53pm  IP: 已設定保密 | [本文共 1022 位元組]  |
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