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>>> 多食蔬菜水果有益身心健康
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mickey6c 

 

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 多吃蔬菜雖然有益健康，但台灣的葉菜類卻常常使用過量的氮肥，導致殘留過多的硝酸鹽，吃多了恐怕會誘發癌症。尤其，明明是在有機店購買的小白菜，硝酸鹽的成分竟然超過2萬ppm，數字相當驚人。

台大教授鄭正勇與主婦聯盟合作，隨機購買蔬菜進行硝酸鹽檢測，結果竟發現，在有機店購買的小白菜、小芥菜，以及超市購買的青江菜，硝酸鹽成分含量都非常驚人，除了小白菜、青江菜都超過2萬ppm，小芥菜的硝酸鹽成分竟也超過1萬5千ppm。

另外，傳統市場買的菠菜、高麗菜，硝酸鹽含量在1250至1500ppm；有機店買的油菜、高麗菜硝酸鹽含量，則分別為1500及5000ppm。鄭正勇指出，硝酸鹽之所以含量會過高，多半是農民期盼加快蔬菜生長，而大量使用氮肥，但是氮肥不僅有損人類健康，也會讓地下水被污染。

鄭正勇也說，人體如果食用過多硝酸鹽，會誘發食道癌、胃腸癌及肝癌等疾病，如是嬰兒攝取過多，也恐會引起藍嬰症，造成呼吸困難，甚至窒息；他指出，想要避免食用硝酸鹽含量過高的蔬菜，除了食用前多清洗幾遍，恐怕別無他法。

主婦聯盟常務董事黃淑德也表示，這次抽驗硝酸鹽含量飆高的主因是連日陰雨、光合作用不足，使得菜內硝酸鹽無法轉化成胺基酸，都累積在葉部。她以工廠生產來比喻，過多的氮肥像是大量的原料，但陽光不足像電力不夠，無法將原料生產轉化成對人體有利的產品(胺基酸)。

在進口水果農藥殘留問題方面，黃淑德表示，台灣加入WTO後，進口水果來源多樣化，如何控管這些國外的出口商？國產水果可當日採摘上市，不必加藥保鮮，但進口水果需要透過船運、檢疫，還要避免耗損發霉而使用殺菌劑抑制，這樣對消費者安全嗎？尤其是一些不需要削皮直接食用的葡萄、櫻桃、藍莓、覆盆子等漿果類水果，如果食用的話，這樣的安全疑慮對嬰幼兒更形重要，因農藥殘留安全值皆以60kg健康成人為準，無法用成人標準來讓嬰幼兒承受，因此應更加要求與重視。

黃淑德強調，雖然政府有抽檢農藥殘留情形，但檢驗合格的背後究竟是殘留二種農藥還是五種農藥，消費者並不得而知，且農藥在人體中有累積和加乘特性，而有些系統性農藥並無法用水洗方式去除，一旦長期攝入多種農藥，將提高健康風險，因此進口水果的農藥殘留是另一個隱藏性的飲食健康問題。

主婦聯盟指出，要為國人蔬果安全把關，但檢驗一件蔬果就要數千元，期望社會大眾響應「每人100元 守護好家園」的呼籲，支持主婦聯盟從飲食消費出發，推展蔬果安全與消費教育，讓消費者認識「葉菜硝酸鹽含量」與「進口水果農藥殘留」議題，了解其與自身健康和環境的關係。

以小白菜的硝酸鹽含量最高，有2萬ppm，小芥菜1.5萬ppm，高麗菜也有5千ppm，是歐盟嬰兒安全值的80倍，更恐怖的是，連水都洗不掉。台大園藝系教授鄭有勇：「你如果(一天吃)超過這麼1個葉片，然後就是太多，亞硝胺是一個叫做無所不在的致癌劑，這時候你這個刺激到哪裡，就引發哪裡的細胞病變！」

跟胃酸結合變成致癌物，造成胃癌或紅血球等病變，一般通路賣的青江菜也有2萬ppm，菠菜超過1萬ppm，一個是在連鎖超市，一個是在菜市場買的，但是有機店這一顆高麗菜就要94元，還強調拿到國家的有機標章。

避免吃下亞硝酸的唯一方法，就是讓蔬菜進行光合作用，買活的回來，泡水1天以上，不過對一般小市民來說，也太不方便了。








發表文章時間2010/10/27 08:50pm　IP: 已設定保密[本文共 2636 位元組]　 

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　主文章： 多吃蔬菜雖然有益健康，但台灣的葉菜類卻常常使用過量的氮肥，導致殘留過多的硝酸鹽，吃多了恐怕 ...   作者：mickey6c 2010/10/27 
　　回覆： 主婦聯盟的檢測報告至少讓我們知道國內生產的蔬菜、水果，不是像各地衛生局每月或每季所稽查的市 ...   作者：chumf 2010/11/01 
　　回覆： 這個問題離我很遠了,我已經粉尹S幾個人會買.連消費者都不支持,就算要政府把關也師出無名吧!最近　...   作者：yalo 2010/11/01 
　　回覆： 個人倒覺得應該要教導農民要如何種出少硝酸鹽或低(或沒)硝酸鹽的方法比較重要而不是一味的宣稱這 ...   作者：taiwan-chen 2010/11/01 
　　回覆： 真的有機並不會有多少硝酸鹽累積,有的量也是在安全值以下,硝酸鹽來自化學肥,多數農民心知肚明.用 ...   作者：yalo 2010/11/01 
　　回覆： 給大家知道一些事,讓大家去思考一下.大陸客一年來台採購的農產品不少,以往他們是打通電話,傳個訂 ...   作者：yalo 2010/11/01 
　　回覆： 我記得【殘留過多的硝酸鹽】，並不是有機不有機的問題。是：1。肥料施扑|遇上相同的問題!!!因為　...   作者：kathywendy 2010/11/04 
　　回覆： 所以我想，在電視上發表【硝酸鹽殘留】問題，一方面，應該是想喚醒大眾重視這個問題。我想大家對 ...   作者：kathywendy 2010/11/04 
　　回覆： 日本水耕蔬菜水耕蔬菜捨化學肥採用柴魚製造液肥,採用氨基酸或發酵完全豆類氨基酸生物菌肥,硝酸鹽 ...   作者：jeff55 2010/11/04 
　　回覆： +1除了輔導農民正確的用藥施肥、也要宣導消費者新的觀念才是積極 治本的做法   作者：Alchemy 2010/11/04 
　　回覆： 小弟淺見，供各位參考。我相信目前市面上的有機蔬菜經過嚴格的檢驗，可以說是完全以有機方式在進 ...   作者：fiso 2010/11/07 
　　回覆： .....我都用發酵雞屎肥,會有殘留氮嗎?   作者：秋月銀松 2010/11/08 
　　回覆： 過度施肥到最後也是為了賣相問題.像高麗菜跟花椰菜重肥,沒肥就長不好,但是我的做法是種時加基肥　...   作者：yalo 2010/11/08 
　　回覆： 唉~ 這常常被我媽問到：人家誰誰誰的已經長多大的~ 我們家的還小小的~ -_-!!人家用化肥，我們家　...   作者：大雄 2010/11/08 
　　回覆： 真的這年頭不怕死的比較多,喜歡看表相的人太多了我是高山茶的老先覺了,從小喝好茶大的,但是偷偷　...   作者：yalo 2010/11/08 
　　回覆： 我們目前的最大問題是沒有產地標示，你買到誰生產的的農產品都不知道，萬一農產品出問題，也沒辦 ...   作者：chumf 2010/11/09 
　　回覆： 目前政府用抽查制度,如果要大規模抽查,人力物力有限我認為榮譽制比較好,有意願的農家申請後,透過 ...   作者：yalo 2010/11/09 

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