-- 作者： yuni -- 發表時間： 2008/11/26 02:42am [UploadFile=DSC05189_1227638516.jpg] -- 作者： yuni -- 發表時間： 2008/11/26 02:43am [UploadFile=DSC05192_1227638562.jpg] 台灣好像滿少見的,大部分都是用香草精 -- 作者： shine3987 -- 發表時間： 2008/11/26 02:57pm 您種的嗎?真厲害 有無植株可欣賞? -- 作者： 橘色虎斑貓 -- 發表時間： 2008/11/26 03:04pm 哇!這是台灣種出來的嗎? 如果是這樣那就厲害了. 因為在西點烘焙中 香草豆莢是很稀有珍貴的. 大都只能用化學合成的香草精代替. 如果能有它活生生整株的風貌.那就更好了. 因為學過烘焙的我也只是看到過黑漆漆的豆莢而已.... -- 作者： playerst -- 發表時間： 2008/11/26 07:16pm 剛剛查了一下，香草是蘭科的， 學名是Vanilla somai，不知道買不買的到... 臺灣有原生的耶~ -- 作者： yuni -- 發表時間： 2008/11/26 07:21pm 抱歉讓大家誤會,這是我買來的,想說台灣滿少見的(我以前都只聞其聲,沒實際看過),所以才會貼圖分享 -- 作者： playerst -- 發表時間： 2008/11/26 08:38pm 有點想買植株~不知道那裡可以買到 沒在花市看過~拍賣有點貴... -- 作者： l7491 -- 發表時間： 2008/11/27 11:14am 找到介紹了，網址如下： http://vanilla-tw.diytrade.com/ 黑色豆莢是處理發酵過的.裡面的種子沒法種植0.0 -- 作者： 『咒怨』 -- 發表時間： 2008/11/27 10:13pm 香草莢 ! 那種起來會累死人xD 光花開授粉就有時效性了 豆莢的處裡手續也是挺繁雜的 要不頂級的香草夾也不會那麼貴 @@" -- 作者： 橘色虎斑貓 -- 發表時間： 2008/11/27 10:44pm 就算不是自己種的. 那麼多豆莢.據悉...1個也要4位數以上價位. 真是珍貴的香味...可要乾燥密封好好保存. 一定要善加運用才行喔! -- 作者： yuni -- 發表時間： 2008/11/27 11:30pm 沒到這麼貴啦,照片上這些大概總共500元,要管道就是,量也是一個關鍵,買太少不可能會便宜 -- 作者： 橘色虎斑貓 -- 發表時間： 2008/12/04 06:33pm 看來士林的那家烘焙用品專賣店是間黑店. 大概都零售給天母.陽明山那一帶...的貴婦吧! 呵呵~我只用香草精.所以沒我的事.... 這種東東主要產地在歐洲. 光運費就.............................................................. -- 作者： mirrow -- 發表時間： 2008/12/10 10:20pm [quote][b]下面引用由[u]橘色虎斑貓[/u]在 [i]2008/12/04 06:33pm[/i] 發表的內容：[/b] ....... 這種東東主要產地在歐洲. ... [/quote] 歐洲??? 香草蘭最有名的產區都在亞熱帶接近熱帶的國家,馬達加斯加島,夏威夷..... 台灣少數可以量產的地區我只聽過在屏東 怎麼會在歐洲呢?? 台灣有原生的香草蘭屬,但開花不易,還是商業栽培的兩種品種產量才大 以前有蘭園引進,頗貴(網拍大多是台灣原生的那種,真想買做香草莢的人可別買錯) 但中北部氣候不夠暖,開花量有各極限 香草莢等級最重要的是發酵後,香草醛(希望沒講錯)的含量 有果莢,會不會發酵又是一各問題 可別跟好不容易可可樹種出可可豆,不會發酵一樣(沒發酵不會有巧克力的芬芳) 直接晒乾磨粉..........驚！那不是可可粉＝　＝ 香草蘭果莢直接晒乾,可一點香味都沒有唷 -- 作者： 橘色虎斑貓 -- 發表時間： 2008/12/15 05:13pm [這篇文章最後由橘色虎斑貓在 2008/12/15 07:46pm 第 3 次編輯] 這是我去財團法人穀研所的老師說的. 如有錯誤那可砸了他的老師招牌...多謝樓上大大您告訴我台灣也有呢! 若品質不錯具經濟效益.可以請台大食科所.或新竹財團法人食品工業研究所 好好研究一下製程.就不需吃那種化學合成的香草精蛋糕或冰淇淋了. :em14: 香草豆莢主要在歐洲生產. 還是如您所言發酵技術問題... 也許就像納豆的黃豆一般. 黃豆到處都有. 而發酵菌種及技術.或是消費者心態... 還是愛選購日產的.{當然納豆不貴啦}. 就像台灣捕的旗魚銷日本.製作成魚板再用高價反銷台灣. 原物料價不驚人.加工的技術加運費才是關鍵... 台灣真是個好地方.很多寳物哩! -- 作者： playerst -- 發表時間： 2008/12/15 10:01pm Vanilla aphylla這款能用來做嗎? 話說臺灣原生種的都不容易開花了... 更南邊的植物....期待技術突破 -- 作者： mirrow -- 發表時間： 2008/12/15 10:22pm 我會說產區不是歐洲是因為香草蘭生存的條件:高溫 潮濕......對於歐洲的氣候很難認同ㄚ 想種曾經找過資料,知道產香草莢原生種的原生地理位置及一些育種香草蘭品種的差異(我對植物比較熟) 屏東算是有適合香草蘭種植的條件 不過那家農場好像倒很久了,網站不知道還在不在,只是我當初找到時要點閱已經沒辦法了,真可惜 隨手一查網路資料:馬達加斯加島,大溪地,墨西哥,巴布亞新幾內亞,印尼,中國大陸 不好意思.....還真沒有歐洲耶 是不是因為大部分產區過去是歐洲的殖民地,才有這種誤解 而且也是歐洲人開始發揚香草莢的美味 消費者心態...這點真是耐人尋味 我也覺得台灣有人想種香草蘭商品化太棒了,但是那農場怎麼會倒 可以量產,規模不會小 我就偷偷猜是不是台灣的師傅還是習慣從國外進香草莢,還是廣告不足 雖然說香草豆是很細膩的味道,發酵需要技術跟經驗,就像做酒人也可以扭轉當年收成狀況不佳葡萄的命運,做出好酒 也許真的太新穎了.....來不及等人欣賞 -- 作者： 橘色虎斑貓 -- 發表時間： 2008/12/15 11:17pm 謝謝您!mirrow 告知. 我要跟劉老師說.請他更正教材. 免得其徒子徒孫都誤會香草豆莢只住在歐洲呢! -- 作者： 阿嘉 -- 發表時間： 2008/12/19 01:09am 馬達加斯加是香草豆很重要且主要的產地之ㄧ喔! 是當地很重要的經濟作物 可可豆也是 主要都銷往歐洲 我去那邊旅遊時買了一把回來 量大概是樓主的2~3倍 但是印象中價格很便宜 還ㄠ了兩包不知名的香料粉末 我想因為是產地 等級可能也有不同  所以價格便宜 但是聞起來都很香啦! 買回來快2年了都沒機會用 也不知道怎麼用 看了樓主的發文後 我趕快放了幾根到一瓶威士忌裡作成"香草威士忌" 還有做一瓶"香草糖" 接下來要試試香草咖啡 -- 作者： 橘色虎斑貓 -- 發表時間： 2008/12/19 03:10pm 我今天去要交年費..會員制的Cos....大賣場 (.不寫賣場全名以免有廣告之嫌) 發現有新上架商品~香草豆莢有在賣耶! 好便宜...一根才49元.一份包裝是10根. 用玻璃管包裝.每管5入.一份兩管. 進口商是美國. 產地是巴布新幾內亞. ....................................補充一下用法. 如果有喝咖啡的人也可以加一點. 香草咖啡也不錯喝.就像咖啡有些人有加肉桂一樣. -- 作者： yuni -- 發表時間： 2008/12/31 07:40am 有幾位大大請我代尋看看美國這邊有無"未發酵"的香草種子,經我努力的搜尋,只看到極少數的賣家賣"植株",但是都是未開花的植株,而且價錢不便宜(其實是很貴) 還有請會不同語言的同學搜尋不同國家的網站,結果和使用英文搜尋相同,只能找到"已發酵"過的種子 可能香草沒什麼人用種子繁殖吧?? ^^a -- 作者： mirrow -- 發表時間： 2008/12/31 08:13am [這篇文章最後由mirrow在 2008/12/31 08:19am 第 1 次編輯] 種子變異大，一般不會用種子繁殖，而且插枝很容易 不過這種高經濟價值作物，不太能外流，搞不好有的有專利 即使是外面販售的枝條，也應該只是原生種，而非花多果莢品質好的栽培品系 蘭花果莢不是說有就可以無菌播種成功，新鮮度，授粉有沒有確實，培養基的成分....都會影響萌芽 我沒查過，你往夏威夷的農業政府機構找看看，說不定有植株販售（如果他有相關服務的話） 或是香草的農業協會尋求協助 台灣有人有阿.....從國外進果莢會比台灣取扦插苗便宜嗎??? 說不定南部的農改場有在培育跟馴化勒，都有人商業栽培了（自己推想的） -- 作者： yuni -- 發表時間： 2008/12/31 01:09pm 感謝大大的建議 我覺得買處理好的豆莢應該比較方便,種香草實在超級麻煩,不過因為有人問,所以我就試著找找看