-- 作者： felix -- 發表時間： 2026/09/04 02:38am [這篇文章最後由felix在 2026/09/04 02:53am 第 1 次編輯] 台灣人怎麼吃 Corchorus capsularis ? 台中南屯一帶, 台中阿嬤的獨門秘方, 阿嬤凋零之後越來越難吃到, 麻葉可以食用, 非常獨特, 費工, 年輕人不想傳承學習, 因為有天然苦澀味, 烹調前必須經過繁複的 撿, 搓, 揉, 洗, 四大步驟, 手工撕除葉梗, 大力搓揉去苦水, 洗淨苦水後撈起瀝乾, 勾芡熬煮湯底, 加入番薯塊, 加入小魚乾, (日本人偷學去, 加入柴魚乾), 湯底煮滾後加入麻穎葉, 老台中人將這碗綠色濃湯直接澆在白飯上拌著吃, 夏季限定的傳統飲食文化, 傳統飲食文化真是難得, 值得傳承, ** (1) 麻穎, Corchorus capsularis, 1753, 台灣產, 被引種去日本, 台灣人吃的是 Corchorus capsularis, 1753, 麻葉可以食用, (2) 非洲麻穎, Moroheiya, Corchorus olitorius, 1753, 被引種去埃及, 埃及法老吃的是 Corchorus olitorius, 1753, 麻葉可以食用, ** 日本人吃 Corchorus capsularis, 汆燙 20秒到 1分鐘, 細切, 拌入醬油, 柴魚, 埃及人吃 Corchorus olitorius, 煮湯燉菜, 加入雞肉, 大蒜和香菜, ** https://www.youtube.com/shorts/TW42SdLEH40 -- 作者： felix -- 發表時間： 2026/09/04 03:11am (1) 台灣苦麻 Corchorus capsularis 的營養 (2) 埃及甜麻 Corchorus olitorius 的營養 維生素：富含大量的維生素A（胡蘿蔔素）, 維生素B2與維生素C。 礦物質：含有豐富的鈣, 鉀, 且具備低糖, 低鈉的特性。 膳食纖維：葉片切碎後會流出黏液, 其中含有豐富的水溶性膳食纖維, 有助於降低膽固醇。 植化素：含有多元酚等天然抗氧化物質, 有助於抗氧化與調節發炎反應。 ** -- 作者： felix -- 發表時間： 2026/09/04 03:32am [這篇文章最後由felix在 2026/09/04 03:45am 第 1 次編輯] 台灣苦麻 Corchorus capsularis 的營養 卓越的抗氧化與植化素高濃度多元酚 Polyphenols ：富含總酚與類黃酮, 其清除體內自由基的能力表現優異, 可有效對抗身體的氧化壓力與發炎反應, 豐富的 β-胡蘿蔔素, ：含量高達紅蘿蔔的 1.5倍、菠菜的 3倍, 它進入人體後會轉化為維生素 A, 能保護視力並維持皮膚與黏膜健康, 豐富的維生素與礦物質高量維生素 B 群：維生素 B1 的含量達芹菜的 3.5倍, 菠菜的 6倍, 對於維持人體能量正常代謝和神經系統健康很有幫助, 特有的水溶性膳食纖維, 水溶性粗多醣：在搓洗或烹煮時會產生濃稠的 黏質, 這種黏多醣與豐富的膳食纖維可以滋潤胃壁, 並能促進腸胃蠕動, 幫助排便及維持腸道健康, 鈣與鐵：含有高量的鈣與適量的鐵, 能輔助骨骼健康並預防貧血, 高鉀 ：每100克含有相當豐富的鉀離子, 高達 600毫克以上, 有助於調節血壓, 平衡體內水分, ** 屬於高鉀蔬菜。腎臟病或洗腎患者：請務必避免過量食用, 以免引發高血鉀症, ** -- 作者： felix -- 發表時間： 2026/09/04 04:04am 台灣 Corchorus capsularis 的種植量 減少為多少 ? 1939年, 日據年間達到歷史巔峰, 為了運輸巨量台灣稻米與台灣蔗糖去日本, 需要製作巨量麻布袋, 當時全台黃麻的栽種面積曾達到 23,121公頃, 台灣光復後, 栽種面積萎縮, ** -- 作者： felix -- 發表時間： 2026/09/04 04:12am (2) 埃及甜麻 Corchorus olitorius, 隨後也是有引進台灣, 這樣就可以省去搓洗苦味的工序, ** -- 作者： felix -- 發表時間： 2026/09/04 05:00am 印度人吃哪一種 Corchorus ? 印度人吃 埃及甜麻 Corchorus olitorius, 印度人稱 Pat shag, 葉子不含苦澀味, 煮熟後會像秋葵一樣分泌出豐富的黏液與果膠, https://www.youtube.com/watch?v=zma_hM94tGk ** 菲律賓人吃哪一種 Corchorus ? 菲律賓人吃 埃及甜麻 Corchorus olitorius, 菲律賓人稱 Saluyot, 葉子不含苦澀味, 煮熟後會像秋葵一樣分泌出豐富的黏液與果膠, https://www.youtube.com/watch?v=9TGYUxyStYw ** -- 作者： felix -- 發表時間： 2026/09/04 05:15am Corchorus 種子絕對不能吃, 無論是哪一種 Corchorus, 它們的種子都含有強心苷, Cardiac glycosides 等毒素, 對哺乳動物具有毒性, 可能導致心臟不適, 採摘和料理時必須避開結實的果莢與種子, **