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主題標題：臭草─廣東人用來煮綠豆沙的

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PRUNS 發表於： 2004/05/23 11:30pm

謝謝海豚公主
我會試...連紅豆也來主主看
祝福您們囉

dolphinrita 發表於： 2004/05/23 11:16pm

建議先把綠豆泡水一小時，好讓它容易煮爛。
綠豆煮至軟時，便下預先浸泡好、切好的海帶絲；若太早下海帶絲恐怕會煮至太爛。
續煮至豆殼都爆開、綠豆夠軟爛(我們叫"開花")，澱粉都跑出來了，才能"沙沙的"，
才是"起沙"啊，才可叫"綠豆沙"。
這時才下"片糖"，即是長方塊狀的黃糖，淺啡色的。
若用冰糖的話不對味。
煮至糖溶，試味。
冷熱皆宜。

若煮紅豆沙，不用臭草，乃是用陳皮。

PRUNS 發表於： 2004/05/23 10:12pm

謝謝..tom2tong
我會試試看...不知味道如何囉
試過後再和您分享囉
祝福您

tom2tong 發表於： 2004/05/24 04:17am

pruns 版大大你真想煮來吃吃麼？做法很簡單的、用湯煲加入適量的水煮到起泡泡便放一飯碗的綠豆、小量的芸香[臭草]這東西味濃少許便�、看貼圖.也可再下海帶同煮待豆煮到溶化下糖便可吃的了、有股怪怪香味但我覺得很可口呢！你就試試或以後你會愛上這甜品也不定.這甜品有清熱降火的功效呢.

PRUNS 發表於： 2004/05/23 11:55am

這我有種一些...多半取下成熟枝條或頂芽...
扦插就活囉.....粉好看的...只是味道有些濃的下人
好吃嗎....可以介紹一下下做法
還有配方和用量多少..要煲多久是甜的還是鹹的
和我想的一樣...這芸香(臭草)是香到發臭的
真好奇吃起來的味道.....
祝福您囉....

tom2tong 發表於： 2004/05/23 05:39pm

[這篇文章最後由tom2tong在 2004/05/24 04:29am 第 1 次編輯]

可選一些買回來無根的老枝插在放了沙的盆內，[沙可能是咸水沙所以要�L洗一下才用]
數星期便會生根到時把它再種到坭土便可.
貼圖的臭草都是用同一棵扦插種出來的、前面的一小棵是最近插種的.

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