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主題標題： [討論]紫蘇可以食用嗎?

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文章一覽：[討論]紫蘇可以食用嗎? (新回覆在最前面,最多列出 6 個)　 [列出所有回覆]

scshih 發表於： 2010/09/26 10:49am

下面引用由橘色虎斑貓在 2010/09/20 08:07pm 發表的內容：
沒試過...下回種的時候再試試看
另外~
看到紫蘇醋的做法...有興趣的人可以做:
紫蘇醋
...

這個好~謝謝虎斑大的食用方法,超實用~ 看的我都流口水了~~上回做紫蘇梅大失敗,就是沒選用新鮮的紫蘇,而去中藥店買乾貨,擔心水份沒弄乾會壞了整缸的梅子,結果反而弄的整缸的梅子都有渣渣,看起來超不可口的只能拿來泡茶喝~~還好沒浪費掉.

橘色虎斑貓 發表於： 2010/09/20 08:07pm

下面引用由平凡園丁在 2010/09/20 02:06pm 發表的內容：
紫蘇嫩葉切碎可以煎蛋啦...
個人認為比九層塔煎蛋好吃....

沒試過...下回種的時候再試試看

另外~
看到紫蘇醋的做法...有興趣的人可以做:

紫蘇醋
材料：米醋(最好使用陳年醋)—500cc 冰糖—250公克新鮮紫蘇葉—200公克

做法：準備一個容量800cc 的廣口玻璃瓶，先放紫蘇葉，再將冰糖放入，最後再把醋到滿即可封瓶，至少要放置20天再開始食用，最好放置一個月後再開瓶使用
。
食用方式：
1. 杯中放入30 cc的紫蘇醋，再沖泡開水至一杯(約250cc)的量，冷熱皆宜，是芳香可口的飲料。
2. 紫蘇醋和醬油等量調配作成的沾醬，很適合搭配生豆腐、燙青菜或油炸食品。
3. 吃生魚片一定要芥末醬嗎？改用紫蘇醋也不錯。
4. 烹調海鮮時，添加紫蘇醋，既可增添美味，也可解毒。
5. 紫蘇醋喝完，剩下的渣也是寶，用果汁機打成泥狀，放在冰箱備用，泡花草茶時可以少量添加。
6. 紫蘇渣調一些醬油、橄欖油、辣椒粉，就可以做成拌麵的醬料。
7. 嫩薑洗淨晾乾，切成一口的大小，灑少量的鹽(約1%)揉搓後靜置20分鐘再將鹽水瀝乾，把處理好的嫩薑放入玻璃瓶中用力擠壓至緊密，再將紫蘇醋緩緩倒入至剛好淹沒嫩薑，封蓋後放入冰箱約五天後就可開始食用，最好放置二星期後再食用。作出的嫩薑呈現漂亮的粉紅色，好吃又好看。

注意事項：
1. 糖的濃度一定要夠，才能順利萃取出紫蘇的精華，所以，不要任意改變各成份的比例。
2. 要慎選器皿，因為酸會破壞某些塑膠器皿，所以盡量使用玻璃容器，或選用品質較好，食品專用的塑膠容器。
3. 香料植物要選用鮮嫩部位，除了可使用紫蘇外，如：薰衣草、天竺葵、水果鼠尾草、香蜂草……等，大部份適合泡茶或生吃的植物，皆可用來浸泡香草醋。
4. 紫蘇有很多品種，青紫蘇紅紫蘇皆可使用，惟使用紅紫蘇可浸泡出鮮豔的酒紅色。

平凡園丁 發表於： 2010/09/20 02:06pm

下面引用由橘色虎斑貓在 2010/09/19 06:07pm 發表的內容：
紫蘇可以食用啊!
日本的青蘇...用來搭配生魚片等海產...也有裹麵粉油炸...稱:天婦蘿.
紫蘇在本草綱目中之效能.查詢一下"古狗"即可...
像現在天氣入秋轉涼.
...

紫蘇嫩葉切碎可以煎蛋啦...
個人認為比九層塔煎蛋好吃....

橘色虎斑貓 發表於： 2010/09/19 06:07pm

紫蘇可以食用啊!

日本的青蘇...用來搭配生魚片等海產...也有裹麵粉油炸...稱:天婦蘿.

紫蘇在本草綱目中之效能.查詢一下"古狗"即可...
像現在天氣入秋轉涼.
飲用溫的紫蘇梅子茶...算是保養呼吸道的養生法之一.
個人比較喜歡紫蘇的香氣勝於青蘇.

如果插阡或用種子播皆無所成的話.
建議您到種子行或農會詢問...有無販售幼苗.
對的季節.甚至連大賣場的29元小盆栽都有(5.~6株一盆)

紫蘇是相當不錯的植物.對人體的功效自己去查一下喔!

onthe2002 發表於： 2010/09/19 05:48pm

抱歉一下借文中發問 XD
請問..
紫蘇現在水插容不容易長根呢?
我用種子直播或衛生紙孵都生不出來
QQ

比卡超超兒 發表於： 2010/09/19 05:10pm

請問是否所有品種(變種)的紫蘇都可以食用的呢? 謝謝

本論壇言論純屬發言者個人意見，與 塔內植物園 立場無關